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매실청 사계절 내내 즐기는 우리집 만능

초여름에 찾아오는 매실. 향긋한 매실로 사계절 내내 즐길 수 있는 우리집 만능 매실청을 담궈보자. 매실청은 여러가지 요리 및 음료에 활용하기 좋다. 설탕대신 단맛은 1/10칼로리 백설 스위트리 알룰로스로 만들어 더욱 가벼운 매실청을 즐길 수 있습니다. 출처: 리빙센스 / 레시피제공: 이보은 요리연구가

  • 조리법

    양념/소스

  • 난이도

  • 시간

    30분

평점
별점 5점

재료(2인분 기준)

재료 안내 표
주재료 청매실 3 ㎏ , 백설탕 3 ㎏ , 백설 스위트리 알룰로스(분말형) 1.4 ㎏ , 백설 스위트리 알룰로스(액상형) 300 g
양념 및 소스재료
선택재료 말린 대추 10 개

만들기

1STEP

청매실은 물에 씻어 꼭지를 떼어낸다. 행주로 물기를 닦고 이쑤시개로 곳곳에 구멍을 낸다.

2STEP

대추는 깨끗이 씻어서 가위 끝으로 3~4곳 집어준다.

3STEP

소독한 병에 매실과 대추를 담으면서 켜켜이 설탕과 알룰로스 분말을 뿌려준다.

4STEP

③에 알룰로스 액상을 뿌리고 밀봉한다.

5STEP

15일에 한 번씩 설탕이 잘 섞이도록 고루 섞는다.

6STEP

90~100일이 지나고 매실의 맛이 우러나면 청만 걸러내 병에 담아 냉장 보관한다.
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