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무화과타르트 쌉쌀 달콤한 무화과가 가득

‘꽃을 찾아볼 수 없다’라는 의미를 가지는 무화과는 열매같아 보이지만, 사실 부드러운 속이 바로 꽃이고 껍질이 꽃받침에 속한다. 9월에 과즙이 풍부하고 당도도 가장 높다. 보송한 속을 한입 물면, 달콤하면서도 쌉쌀한 뒷맛이 입안에 퍼져 매력적이다. 바삭한 타르트 생지에 부드러운 충전물을 넣고 무화과를 올려 구우면, 한철에만 먹을 수 있는 귀한 디저트 탄생!

  • 조리법

    빵/과자

  • 난이도

  • 시간

    120분

평점
별점 4점

재료(2인분 기준)

재료 안내 표
주재료 타르트페스트리 55 g , 아몬드페이스트 120 g , 무화과 5 개 , 백설 박력분 250 g , 백설 스위트리 자일로스설탕 275 g , 버터 380 g , 알짜란 달걀 노른자 5 개 , 아몬드 가루 200 g , 소금 3 g
양념 및 소스재료

만들기

1STEP

각각의 재료를 준비한다.

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2STEP

상온에 두어 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 잘 젓는다. 밀가루, 달걀노른자 순서로 넣어 골고루 섞는다.

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3STEP

만들어진 반죽을 비닐랩으로 싸서 서늘한 곳에 1시간 휴지시킨다.

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4STEP

반죽에 덧가루를 뿌려 0.5cm 두께로 밀고 타르트 틀에 맞게 넣은 후 바닥에 포크로 구멍을 낸다. 부푸는 것을 방지하기 위해 알루미늄호일을 올리고 쌀을 넣은 후 다시 알루미늄호일로 덮어 160℃로 예열한 오븐에서 약 13분간 굽는다. 쌀을 빼내고 3분간 더 굽는다.

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5STEP

무화과를 8등분으로 자른다.

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6STEP

녹인 버터에 설탕을 넣고 저은 후, 달걀노른자, 아몬드가루 순서로 넣고 섞는다. 타르트에 얹어 평평하게 펴준다.

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7STEP

자른 무화과를 올린다.

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8STEP

120℃로 예열한 오븐에 1시간 동안 구운 후 식힌다.

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