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먹물 오징어 튀김 타워와 국물 떡볶이 마스터셰프코리아 시즌3 정유석's 레시피

마스터셰프코리아3, 6회차 탈락미션에서 심사위원의 극찬을 받은 정유석 도전자의 메뉴다, 이름만으로는 분식집의 간단한 메뉴가 떠오르지만 반전 스타일링으로 세련된 플레이팅 감각을 보여줘 고급 레스토랑의 메뉴로 업그레이드 했다. 바삭한 튀김옷이 맛을 완성했다.

  • 조리법

    튀김

  • 난이도

  • 시간

    30분

평점
별점 5점

재료(2인분 기준)

재료 안내 표
주재료 오징어 1 마리 , 양파 1 개 , 고구마 1/2 개 , 백설 자연재료 튀김가루 200 g , 백설 빵가루 100 g , 백설 카놀라유 적당량 , 떡볶이용 밀떡 200 g , 더건강한어묵 클래식 사각 1 장
양념 및 소스재료 해찬들 고추장 3 큰술 , 고춧가루 1 큰술 , 백설 자일로스 설탕 2 큰술

만들기

1STEP

오징어는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 먹물을 따로 담아 둔다. 몸통만 껍질을 벗겨 준비한다. 오징어 몸통과 양파는 1.5cm 두께로 링모양을 살려 자른다. 고구마는 반 정도의 두께로 슬라이스 한다.

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2STEP

자연재료 튀김가루 150g에 물을 넣어 튀김 반죽을 만들어 반을 나눈다. 한 쪽 반죽에만 오징어 먹물을 섞는다.

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3STEP

1의 재료에 자연재료 튀김가루 – 튀김 반죽 – 빵가루를 차례로 묻힌다.

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4STEP

3을 180도의 기름에 튀긴다.

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5STEP

냄비에 물을 넣고 고추장 3T, 고춧가루 1T, 설탕 2T을 풀어 끓인다.

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6STEP

1의 떡볶이 양념에 떡과 어묵을 넣고 간이 간이 베일 때까지 중불에서 끓이다 대파를 넣어 마무리 한다.

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7STEP

고구마를 맨 밑에 두고 꼬치를 꽂아 세운다. 오징어링과 양파링을 번갈아 끼워 타워를 만든다. 떡볶이를 곁들여 낸다.

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