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두릅 장아찌 나른한 봄, 원기를 살려주는

코 끝을 스치는 싱그러운 봄의 향기를 오래오래 맛볼 수 있는 장아찌. 봄에만 만날 수 있는 두릅 순. 액젓으로 담근 두릅 장아찌는 특유의 향기와 액젓양념의 톡 쏘는 청량감이 입맛을 살려준다. 봄에만 만들 수 있는 별미이므로 꼭 시기를 놓치지 말고 담가 보자.

  • 메뉴

    밑반찬

  • 난이도

  • 시간

    30분

평점
별점 5점

재료(2인분 기준)

재료 안내 표
주재료 두릅 400 g , 열치액젓 150 g , 청주 150 g , 매실청 150 g , 식초 70 g , 다진 마늘 약간 , 다진 파 약간
양념 및 소스재료

만들기

1STEP

두릅은 1분 간 물에 끓인 후 찬물에 데친다.(말린 두릅의 경우, 껍질을 까고 찬물에 한 번 닦아낸다.)

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2STEP

두릅을 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 한 소끔 끓인 후 식혀 장아찌 소스를 만든다.

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3STEP

밀폐용기에 손질한 두릅을 넣고 2의 소스를 부어 3일 간 냉장숙성한다.

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