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올리브유 구분법 아시나요?

올리브유는 압착, 정제, 혼합 3가지 종류로 구분할 수 있습니다.

올리브유 구분법 아시나요 컨텐츠 영역

저온 압착공법
(Cold Pressing)

정제

올리브열매

압착올리브유

정제올리브유

Q. 올리브유의 종류에 대해 알려주세요

A.올리브유는 크게 올리브 과육을 압착하여 기름을 짜낸 압착올리브유
이를 맑고 투명하게 만드는 공정(정제)을 거쳐 제조한 정제올리브유,
정제올리브유에 압착올리브유를 혼합한 혼합올리브유 3가지 종류가 있습니다.
(*혼합 올리브유는 보통 퓨어올리브유로 불립니다.)

Q. 올리브유는 어떻게 구분할 수 있나요?

A.정제올리브유는 냄새와 맛이 거의 없기 때문에 일반 소비자들도 향이 강한 압착올리브유와 구분할 수 있지만,
엑스트라버진급과 일반 버진급 올리브유는 냄새와 향으로 구분할 수 없습니다.
그러나, 올리브유의 종주국인 스페인과 이탈리아에서는 엑스트라버진급과 버진급을 맛과 냄새로 구분하는
전문 올리브유 테이스터(Olive oil taster)들이 있으며, 이화학적인 방법 외에 이들 올리브유 테이스터들의
관능평가를 통해 올리브유의 등급을 부여 하고 있으므로 엑스트라버진급으로 수입되는 올리브유의 품질은
신뢰할 수 있습니다.