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압착유와 정제유의 차이

식용유는 추출 방식에 따라 ‘정제유’‘압착유’ 두 가지로 분류됩니다.

압착유와 정제유의 차이 컨텐츠 영역
  • 압착유

    압착유 추출방식
    - 원물(참깨, 들깨, 올리브 등)을 그대로 눌러서 짠 기름
    압착유 종류
    - 참기름, 들기름, 엑스트라버진 올리브유
    압착유 발연점
    - 발연점 낮음
    압착유 특징 및 요리
    - 풍미가 진해 생으로 즐기기 좋으며
    샐러드 드레싱, 무침, 가벼운 볶음 등에 사용 가능
  • 정제유

    정제유 추출방식
    - 고온 요리에 적합하도록 색상, 냄새를 제거해
    맑고 투명하게 만든 기름
    정제유 종류
    - 콩기름, 옥수수유, 포도씨유, 카놀라유
    쌀눈유, 해바라기유, 요리유, 견과유
    정제유 발연점
    - 발연점 높음
    정제유 특징 및 요리
    - 부침, 튀김, 구이, 볶음 등 다양한 용도로 사용 가능

추출방식

종류

발연점

특징 및 요리